De economische recessie heeft de verkopen binnen foodservice flink geraakt. De totale omzet daalde in 2010 met 360 miljoen euro naar 55,5 miljard euro. De out-of-home-sector 'gemak' - waar onder andere tankstations toe behoren - onderscheidde zich met een groei van 38 miljoen euro.
Dit blijkt uit onderzoek van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN). Vooral de traditionele horeca (-3,2 procent) en catering (-2,7 procent) leverden omzet in. Supermarkten profiteerden (+1,3 procent) van de toegenomen vraag naar thuis te bereiden producten. Speciaalzaken zagen hun verkopen echter afnemen. De out-of-home-sector gemak - tankstations, treinkiosken, snackbars en verkooppunten bij onder meer Ikea, V&D en Hema - wist een groei van 0,7 procent te realiseren. Dit terwijl out-of-home als geheel met 2 procent daalde. Volgens het FISN schuilt de verklaring hierin dat winkels in deze sector een goede prijs/kwaliteitverhouding in combinatie met gemak bieden. Dat de verkopen van supermarkten stijgen, komt doordat consumenten steeds vaker voor 'de gezellige momenten thuis' kiezen.